中秋节将至,作为月饼节,中秋的活动当然少不了「举头望明月,低头吃月饼」。

但许多人连月饼什么时候吃,吃多少才好等最基本的问题,都不知道答案。这月饼不能吃得不明不白,今天中山大学附属第一医院就来科普怎么吃月饼!

中山一院的统计数据显示,每年中秋过后,总有人因为吃月饼方法不对而上医院。

月饼的正确打开方式,不多,只要记住3个原则就够了。

健康人在半空腹状态下吃

月饼是种甜腻的食物,并不适合空腹吃。假如空腹吃,容易刺激胃酸分泌,伤害胃部。

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最好在饭后一段时间,半空腹状态下吃。

而且量不宜多,1/4个左右最好,最多也别超过半个。

当然稍微吃多了也没事,适当增加活动就行。

慢性病人吃月饼需更谨慎

对某些特殊病患来说,月饼是不能多吃甚至不能吃的食物。

比如有龋齿的人,不宜多吃五仁月饼、豆沙月饼,否则可能引发牙髓炎。

「三高」和肥胖人群需慎吃冰淇淋月饼、咖啡月饼、巧克力月饼等高热能的月饼,富含不饱和脂肪酸的五仁月饼或许更适合,但也注意少吃为妙。

糖尿病人不能听信无糖月饼的宣传广告,这些月饼里尽管没有蔗糖,但月饼皮还是含糖的,因此要慎吃。此外,果蔬月饼也是个「糖蛋」,敬而远之比较好。

患胆囊炎、胆囊结石、心血管、高血压、胰腺炎等疾病的人,不宜吃莲蓉月饼、蛋黄月饼这些高脂肪月饼,或可导致血糖上升,以及造成消化不良,不利疾病恢复。

这么一看,不管什么口味的月饼,都不能多吃。尝个鲜就好啦,健康为重。

过期月饼不要吃

过期的月饼,食用可能带来健康问题。轻者会产生呕吐、腹泻等不良反应;重者可能致癌,特别是吃了霉变的月饼,会给身体带来极大危害。

总的来讲,月饼是个热量高、糖分高、脂肪高的食物。食之不宜多,「三高」及肥胖的人群更需控制进食量。

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你吃的月饼好不好?

月饼好不好,可以通过3个步骤判断。

第一步:看

· 看月饼本身构造

好的月饼,从它本身构造来看,得满足下列要求:

其块型需是大小均匀,周正饱满的,整体呈现腰鼓状;

其饼皮需要保持完整,馅料既不外露,也不脱壳;

其表层花纹须得清晰玲珑,图案字号能一目了然;

其底部还有因烘烤而成的沙底小孔,且非常明显。

· 看月饼外部包装

再从月饼的外部包装来看,还得满足这些要求:

包装独立且封口密实,一块一个包装;

标志明确,或是标在外盒上,或是标在包装上;

包装内置独立的保鲜剂,且不会与月饼产生直接接触;

包装上必须有明确的生产厂家、生产配料、生产日期、保质期、质量认证、电话联系等。

· 看月饼馅料好坏

之后,切开月饼,观看内馅的色泽,判断馅料的好坏程度。举几个例子:

五仁月饼,五仁得清晰可见;

莲蓉月饼,莲馅切面幼滑,齿印如镜一般;

蛋黄月饼,好的咸蛋黄,颜色纯正,充满油润色泽。颜色过分深红,可能是添加了色素。

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第二步:闻

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打开月饼包装之后,先闻一闻整体的气味。一般来讲,质量新鲜的月饼会散发出扑鼻香味,这种面粉焦化的气息,类似于刚出炉的面包,闻着就想吃。

如果闻到的是异味而非香味,估计你买了劣质月饼,即使用劣质材料制作而成的月饼。又或者是月饼存放时间太长,变质了。提醒大家,看保质期很重要。

第三步:尝

虽然说货已到款,没法儿退换,但尝过月饼之后,你可以决定是否继续吃。

就广式的月饼而言,它们一般薄皮大馅,入口微甜,吃起来感觉绵软爽口,绵中带劲。

如果没有这些口感,吃着也不太开心,那不如弃掉。

参考资料:中山一院 – 中秋将至,教你如何科学选购和健康食用月饼

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